临近中秋佳节，本应是水产品消费的旺季，但近期水产市场却呈现出“几家欢喜几家愁”的复杂局面。常规养殖鱼类如鳜鱼、鲈鱼、黄颡鱼、鮰鱼等价格出现普遍回落，而黑鱼（乌鳢）的行情却稳中有升，呈现出鲜明的市场分化态势。

常规“明星鱼”集体掉价，市场供应充足是主因
鳜鱼、鲈鱼等作为宴席和家庭聚餐的常客，往年中秋前夕价格往往走高。但今年情况有所不同，多地批发市场反馈，这些鱼类的收购价较上月同期有明显下滑。分析其原因，主要有以下几点：

1. 集中上市：为备战中秋，前期养殖户普遍加大了出塘量，导致市场短期供应量激增，供需关系发生变化。
2. 消费分流：随着消费者选择日益多元化，海鲜、精品水产及预制菜等品类也分流了部分节日消费需求。
3. 成本与预期：饲料等养殖成本高企，养殖户为回笼资金，也倾向于在节前出鱼，一定程度上加剧了价格竞争。

这一波动对于收购商和消费者而言是个利好，但压缩了养殖环节的利润空间。

黑鱼“抓一塘少一塘”，价格为何能逆市而涨？
与常规鱼类行情形成对比的是，大规格黑鱼的价格保持坚挺，部分地区甚至小幅上涨，“抓一塘少一塘”成为收购商的普遍感受。其背后逻辑在于：

1. 阶段性存塘量下降：由于前期价格走势、养殖周期及病害等因素影响，当前符合上市规格的大黑鱼存塘量相对有限，供给偏紧。
2. 刚性需求支撑：黑鱼因其肉质紧实、刺少、适合加工（如酸菜鱼片）等特点，在餐饮渠道（特别是连锁餐厅）的需求常年稳定。中秋前后餐饮备货需求增加，进一步推高了收购意愿。
3. 养殖门槛与风险：黑鱼养殖对技术、水质要求较高，且饲料成本压力大，并非所有养殖户都愿意或能够轻易扩产，这也在一定程度上稳定了市场供给端。

后市展望与建议
中秋、国庆双节将至，预计水产品市场整体交易将保持活跃。常规鱼类价格在节前集中出鱼潮过后，可能逐渐趋于平稳或小幅反弹，但大幅上涨动力不足。黑鱼价格预计将继续在高位震荡，其走势很大程度上取决于后续存塘鱼的上市节奏和餐饮消费的实际力度。

对于养殖户而言，需密切关注市场动态，合理安排出鱼时间，避免扎堆上市。对于收购与销售环节，在保障货源的也需注意节后需求回落可能带来的价格风险。水产市场正朝着品种更细分、供需更敏感的方向发展，精准把握各品种的产销节奏变得尤为关键。